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H. Schønberg ErkenArkivet
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土豆饼（Potetkaker）

煮熟的土豆拌入鸡蛋、一小撮糖和少许柠檬，在锅里煎成圆饼。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第811页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 811 (falt i det fri)

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关于这道菜

病人饮食章节中的一道简单土豆菜，不加盐。

做法

  1. 1

    拌

    把煮熟的土豆压成泥，拌入鸡蛋、糖和少许柠檬。

  2. 2

    煎

    在锅里煎成圆饼。

与原版的差异

“刀尖”理解为一小撮。原文没有说要把土豆压成泥，但要做成饼这是自然的理解。原文未给出煎用油脂。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 811 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
150 gr. kokte poteter, g poteter (kokte). 1 egg, stk egg. 1 knivsodd sukker, klype sukker (en knivsodd). sitron (litt). Mos de kokte potetene og bland dem med egg, sukker og litt sitron. Stekes sitron.. Stek som runde kaker på panne.

现代版 的注释

«Knivsodd» er tolket som en klype. Teksten sier ikke at potetene moses; det er en naturlig tolkning for å kunne forme kaker. Stekefett er ikke oppgitt.

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常见问题

用多少土豆？
150克煮熟的土豆。
用什么煎？
原文只说“在锅里”，没有提到油脂。
为什么放糖？
原文给出一刀尖糖和少许柠檬。

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