大黄与黑加仑

2厘米的大黄块与黑加仑加糖分层装罐，24小时内在85 °C杀菌两次（20分钟和15分钟）。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第718页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 718 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一种简单的罐藏做法，酸味的大黄和黑加仑是做糖水水果或果酱的好底料。

做法

1
切大黄
把修整好的大黄切成2厘米长的块，与浆果混合。
2
装罐
将混合物与糖分层装入罐中。
3
杀菌
在85 °C杀菌20分钟。24小时内再在85 °C杀菌15分钟。
4
保存
注意：请避光阴凉保存。开封后的罐子应放入冰箱。

与原版的差异

用量已换算为现代单位。“Rabarba”写作rabarbra（大黄）。最后一步补充了保存建议。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

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常见问题

罐子要杀菌几次？: 两次，均在85 °C：先20分钟，24小时内再15分钟。
大黄块多大？: 2厘米长。
用多少糖？: 3公斤黑加仑和1公斤大黄配½公斤糖。

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