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H. Schønberg ErkenArkivet
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生蔬沙拉

切碎的胡萝卜、细切的卷心菜、芹菜茎和酸黄瓜,拌入蛋黄酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第504页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 504 (falt i det fri)

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关于这道菜

文末的酱汁说明属于相邻几道用果汁、油和巴西坚果做酱的生食沙拉,说明埃尔肯为同类沙拉提供了两种不同的酱。

做法

  1. 1

    切细切碎

    将胡萝卜、卷心菜、芹菜茎和酸黄瓜切丝或切碎。

  2. 2

    拌蛋黄酱

    全部拌入蛋黄酱。

  3. 3

    替代酱汁

    若想换一种酱,把果汁、油和擦碎的巴西坚果搅匀,直到酱汁稠而可流动。

与原版的差异

「Del.」已换算为分升。文末的酱汁说明保留为替代酱汁,其用量原文未给。

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从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 504 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
2 dl gulrøtter (hakkede). del. hakkede gulerøtter 2 dl del. finsnittet kål (finsnittet). 1 dl del. stangselleri (finhakket). 2 ss picklesagurker (hakkede). majones (til å vende i). saft, olje og revet paranøtt (til saus; mengder ikke oppgitt). Snitt spiseskjeer picklesagurker. Alt snittes eller hakk gulrøtter, kål, stangselleri hakkes fint og picklesagurker fint.. Vend alt vendes i majones.. Til en annen saus rører du saft, majones. Saft, olje og revet paranøtt paranøtten røres sammen til sausen er blir tykt flytende.

现代版 的注释

«Del.» er omregnet til dl. Sausemerknaden sist i teksten er beholdt som alternativ saus; mengdene til den er ikke oppgitt i originalen.

社区的演绎

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常见问题

stangselleri 是什么?
芹菜茎,即芹菜粗壮的茎。
配哪种酱?
蛋黄酱,或用果汁、油和擦碎的巴西坚果调成的稠流质酱。

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