把菠菜放进「贝壳」是什么意思？

把菠菜放在贝壳形的盘中，或以贝壳作为盛器。

菠菜番茄中间菜

中间菜：粗切菠菜拌沙拉酱，配掏空的番茄，内填块根芹丝、柠檬汁和一个生蛋黄，撒上胡椒和干芥末。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第505页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 505 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道菜属于生食菜谱，作为主菜之前的中间菜，以生菠菜和番茄为主。

做法

1
处理菠菜
把粗切的菠菜拌入细滑的沙拉酱，摆在贝壳形的盘中。
2
填番茄
把番茄掏空，填半满块根芹丝，再滴上一点柠檬汁。
3
放蛋黄
每个番茄里放一个生蛋黄，撒上少许胡椒和干芥末。把番茄与菠菜一起摆盘。
4
关于生蛋
注意：此菜含生蛋黄，不宜给孕妇、老人、幼儿或病人食用。请使用非常新鲜的鸡蛋。

与原版的差异

原文没有给出用量，配料不写数量，仅以四个番茄示意四人份。装盘仍用「贝壳」形盘。补充了关于生蛋的提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 505 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加

~~Spinat~~ spinat (grovskåret). 4 stk tomater (uthulet; antall ikke oppgitt, ett per porsjon). selleri (revet). sitronsaft ~~eggeplommer. Den~~ (noen dråper). eggeplommer (rå, én per tomat). salatsaus (jevn, til spinaten). pepper (til å strø over). tørr sennep (til å strø over). Bland den grovskårne ~~spinat blandes~~ spinaten i en jevn ~~salatsaus, legges~~ salatsaus og legg den i ~~skjell. Tomater uthules, fylles~~ skjell.. Hul ut tomatene og fyll dem halvt med ~~reven selleri, drypttet med~~ revet selleri. Dryss over litt ~~sitronsaft, i~~ sitronsaft.. Legg en rå eggeplomme ~~legges~~ i ~~tomaten,~~ hver tomat og strø over ~~denne strøes~~ litt pepper og tørr sennep. Sett tomatene til spinaten.. Merk: Retten har rå eggeplomme og bør ikke serveres til gravide, eldre, små barn eller syke. Bruk helt ferske egg.

现代版的注释

Teksten gir ingen mengder; ingrediensene er satt opp uten tall, med fire tomater som antydning til fire porsjoner. «Skjell» er beholdt som serveringsform. Et råd om rå egg er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

把菠菜放进「贝壳」是什么意思？: 把菠菜放在贝壳形的盘中，或以贝壳作为盛器。
番茄里放什么？: 块根芹丝、柠檬汁和一个生蛋黄。
最后撒什么？: 少许胡椒和干芥末。

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