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H. Schønberg ErkenArkivet
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生蔬沙拉

切碎的胡萝卜、细切的卷心菜、芹菜茎和酸黄瓜,拌入蛋黄酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第504页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 504 (falt i det fri)

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关于这道菜

文末的酱汁说明属于相邻几道用果汁、油和巴西坚果做酱的生食沙拉,说明埃尔肯为同类沙拉提供了两种不同的酱。

做法

  1. 1

    切细切碎

    将胡萝卜、卷心菜、芹菜茎和酸黄瓜切丝或切碎。

  2. 2

    拌蛋黄酱

    全部拌入蛋黄酱。

  3. 3

    替代酱汁

    若想换一种酱,把果汁、油和擦碎的巴西坚果搅匀,直到酱汁稠而可流动。

与原版的差异

「Del.」已换算为分升。文末的酱汁说明保留为替代酱汁,其用量原文未给。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 504 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
2 del. hakkede gulerøtter dl gulrøtter (hakkede). 2 del. finsnittet dl kål (finsnittet). 1 del. dl stangselleri (finhakket). 2 spiseskjeer picklesagurker. Alt snittes ss picklesagurker (hakkede). majones (til å vende i). saft, olje og revet paranøtt (til saus; mengder ikke oppgitt). Snitt eller hakkes fint hakk gulrøtter, kål, stangselleri og vendes picklesagurker fint.. Vend alt i majones. Saft, majones.. Til en annen saus rører du saft, olje og paranøtten røres revet paranøtt sammen til sausen blir er tykt flytende.

现代版 的注释

«Del.» er omregnet til dl. Sausemerknaden sist i teksten er beholdt som alternativ saus; mengdene til den er ikke oppgitt i originalen.

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常见问题

stangselleri 是什么?
芹菜茎,即芹菜粗壮的茎。
配哪种酱?
蛋黄酱,或用果汁、油和擦碎的巴西坚果调成的稠流质酱。

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