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H. Schønberg ErkenArkivet
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卷心菜番茄沙拉

用切得极细的卷心菜、番茄、胡萝卜丝、苹果和甜菜根，拌入柠檬汁、油和糖或蜂蜜制成的生食沙拉。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第504页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 504 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道菜位于1949年版的生食部分，书中把生的水果和蔬菜当作健康饮食的一部分来推荐。

做法

  1. 1

    处理蔬菜

    把卷心菜切成针一样细。番茄切开，胡萝卜擦丝，苹果切丁，甜菜根片切碎。

  2. 2

    调酱汁

    把柠檬汁、油和糖或蜂蜜混合。

  3. 3

    拌匀

    把所有材料混合，放入酱汁中拌匀。

与原版的差异

茶杯量换算为约1.5分升，汤匙写作汤匙。做法分为三步，用量与原文一致。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 504 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
1 teskål 1,5 dl finsnittet kål (synålfin) (1 teskål, snittet nålfint). 3 tomater 1—2 gulerøtter, revne stk tomater. 2 stk gulrøtter (1–2 stk, revet). 1 eple, skåret stk eple (skåret i terninger terninger). 2 skiver rødbeter, hakket. Saus: saft av 1/2 skive rødbeter (hakket). 0,5 stk sitron (saften). 3 spiseskjeer olje ss olje. 1 spiseskje ss sukker eller honning. Alt blandes Snitt kålen nålfin. Skjær tomatene, riv gulrøttene, skjær eplet i terninger og vendes hakk rødbetskivene.. Bland sitronsaft, olje og sukker eller honning.. Bland alt sammen og vend det i sausen.

现代版 的注释

Teskål er omregnet til ca. 1,5 dl, og spiseskjeer er skrevet som ss. Tilberedningen er delt i tre steg; mengdene er ellers uendret.

社区的演绎

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常见问题

卷心菜要切多细？
书中说要切得「像针一样细」。
可以用蜂蜜代替糖吗？
可以，书中写的是糖或蜂蜜，1汤匙。
沙拉怎么混合？
把所有材料混合，在酱汁中拌匀。

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