大黄榨的汁,这里作为酱汁中的酸味成分。

花椰菜沙拉

生食沙拉:细切的生花椰菜、番茄片和切碎的韭葱,以水芹装饰,拌入大黄汁、油和擦碎巴西坚果做成的酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第504页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 504 (falt i det fri)

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关于这道菜

把生花椰菜做成沙拉是20世纪三四十年代生食风潮的典型。这里与番茄和清爽的酱汁搭配。

做法

1
调酱汁
将大黄汁、油和擦碎的巴西坚果搅拌均匀。
2
拌沙拉
把切得很细的花椰菜与韭葱碎混合,拌入酱汁。
3
装盘
将番茄片摆在盘中,把花椰菜沙拉放在上面或旁边,用水芹装饰。

与原版的差异

原文没有说明如何组合沙拉;步骤顺序是根据配料表推断的。水芹作为装饰。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 504 页) → 现代版约 94% 的文本发生改动已删除已添加

~~Blomkål, finhakket tomater, i skiver~~ blomkål (rå, finhakket). tomater (i skiver). 1 ~~teskje purre, hakket karse. Saus: 1½ spiseskje~~ ts purre (hakket). karse (til pynt). 1,5 ss rabarbrasaft (til sausen). 2 ~~spiseskjeer~~ ss olje (til sausen). 1 ~~teskje reven paranøtt.~~ ts revet paranøtt (til sausen). Rør rabarbrasaft, olje og revet paranøtt sammen.. Bland finhakket blomkål med hakket purre og vend inn sausen.. Legg tomatskivene på fatet og anrett blomkålsalaten over eller ved siden av. Pynt med karse.

现代版的注释

Originalen sier ikke hvordan salaten settes sammen; rekkefølgen i stegene er tolket ut fra ingredienslisten. «Karse» er satt som pynt.

社区的演绎

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常见问题

花椰菜是生吃的吗?: 是的,只切细,不煮熟。
大黄汁是什么?: 大黄榨的汁,这里作为酱汁中的酸味成分。

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