压咸鳕鱼

Havskrei (torsk) salt egg smør. Hodet skjæres av, og torsken skjæres op langs ryggen, da buken skal være hel. Den renses og vaskes godt, indgnides rikelig med salt og lægges i et trug, som er tæt strøet med salt; fisken ligger hen i 4 døgn. Saltet tørres av og fisken lægges i pres mellem 2 brede fjæler med sten over. Naar fisken skal brukes, utvandes den et par timer. Skjæres op og kokes. Serveres med eggesmør eller sennepsaus.

Havskrei (torsk) salt egg smør. Hodet skjæres av, og torsken skjæres op langs ryggen, da buken skal være hel. Den renses og vaskes godt, inngnides rikelig med salt og legges i et trau, som er tett strødd med salt; fisken ligger hen i 4 døgn. Saltet tørres af, og fisken legges i press mellem to brede fjeler med sten over. Når fisken skal brukes, utvannes den et par timer. Skjæres op og kokes. Serveres med eggesmør eller sennepsaus.