Originaloppskrift fra 1941
Ordrett fra «God, billig dagskost» (1941) – krigsårenes sparekost.
KorrekturlestSide 24
Potetsuppe
1.5 liter vann, 1 kg poteter, 3 stk gulrøtter, 2 stk persillerøtter eller 1/2 selleri, 1 stk purre, 1 stk løk, salt, 1 stk suppekvast, 0.25 liter melk, 1 ss smør eller fett, persille, rårevne gule og hvite røtter
Vask og rens poteter og røtter og skjær dem i skiver, hakk løken. Sett alt over i kokende vann. Kok til røttene er kokte og potetene jevner seg. Tilsett melken, og la suppa koke opp. Ha i smør og hakket persille og idet suppa skal serveres, rives de rå gule og hvite røtter direkte i suppa og gjerne litt finskåren spinat. Løvetannblad eller syre også. Krydder etter smak.
