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土豆玫瑰花

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 6 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做土豆泥面团

    把蛋黄、融化的黄油和适量盐拌入煮熟、趁热过筛的土豆泥中。

  2. 2

    挤玫瑰花

    把土豆泥装入缝成锥形的布袋，装上挤花嘴（铁皮挤花器）。将土豆泥从袋中挤到涂了油的烤盘上，做成玫瑰花形。

  3. 3

    刷蛋烘烤

    迅速刷上蛋液，放入烤箱烤成浅金褐色。

  4. 4

    上桌

    配各种肉菜食用，或紧挨着摆在餐盘上，中间填入炖肉。

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从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 6 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Potetesroser 3 stk poteter. 1,5 ss poteter, 1.5 spiseske smeltet smør. smør, 1 stk eggeplomme. salt (etter smak). egg (til pensling). Rør eggeplommen, eggeblomme, salt, eg De kogte, varme, udgnedne poteter, irøres eggeblommen, det smeltede smøret smør og salt etter smak inn i de kokte, varme, utgnidde potetene.. Ha potetdeigen efter smag. Potetesdeigen haves i en pose sydd som pose, syet i form af et kremmerhus, med kræmmerhus, hvortil man fæster en sprøytetut (blikksprøyte) festet til. Trykk deigen ut av sprut (Bliksprøite). Trykkes ud af posen på til en smurt plate og form roser.. Pensle plade, idet man former roser af deigen. Pensles raskt over med egg eg og stek rosene lysegyllenbrune steger i ovnen.. Server ovnen lyse gulbrune. Serveres til forskjellige kjøttretter, kjødretter eller sett dem tett sættes tæt sammen på serveringsfatet paa serveringsfadet, og fyll i midten med fyldes en eller anden stuing av kjøtt. af kjød.

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