Originaloppskrift fra 1939
Ordrett fra «Trygg kost for norske hjem» (1939).
KorrekturlestSide 74
Potetrand.
800 g poteter, 1 ss smør, 3 ss fløte, 1 stk egg, Salt og pepper
Potetene kokes, skrelles og males. Tilsettes smør, fløte, eggeplomme og krydder. Eggehviten vispes for sig og has i tilslutt. Røren has i smurt og strødd randform, stekes lysegul i varm ovn ca. ¼ time. Potetranden hvelves og fylles med stuing av kjøtt, fisk eller grønnsaker.
