Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 618
8 mellemstore poteter
3 spiseskjeer hvetemel
3 — sukker
20 gr. gjær.
De kokte poteter presses i vannet, og når det er halvkoldt, has sukkeret, melet og gjæren i, står 1 time før den has i deigen, som hurtig hever sig. Potetgjæren kan godt tillages dagen før. Ta fra 4 à 5 spiseskjefulle til næste gang der skal bakes. Man skulde behøve 7 gr. gjær til 1 kg. mel; i almindelighet regnes 20 gr. almindelig gjær til 1 kg. mel. Til 3 kg. mel kan man greie sig med 55 gr. potetgjær. Benyttes både til franskbrød, julekake etc.
