什锦泡菜

100 smaa agurker saltlake blomkaal gule og hvite røtter aspargesbønner pilerter salt (1 toppet teske til hver l. vand) litt hel muskatblomme sølvløk hel sennep hel, hvit pepper ganske litet hel spansk pepper kold, kokt eddik 100 smaa agurker børstes i koldt vand og lægges i saltlake natten over. Laken maa være saa sterk, at et egg flyter. Blomkaal, gule og hvite røtter, aspargesbønner og pilerter renses og kokes halvmøre, hver for sig, i saltvand (1 toppet teske salt til hver l. vand), lægges op paa et klæde, forat vandet kan rinde godt av. Grønsakerne skjæres op og lægges med agurkerne samt blomkaal i glas eller krukker tillikemed litt hel muskatblomme, sølvløk, hel sennep, hel, hvit pepper, ganske litet hel spansk pepper, klippet i smale strimler og utvandet. Overheldes med kold, kokt eddik. Korkes eller overbindes med pergament.

100 små agurker børstes i koldt vann og legges i saltlake natten over. Laken må være så sterk, at et egg flyter. Blomkål, gule og hvite røtter, aspargesbønner og pillerter renses og kokes halvmøre, hver for sig i saltvann (1 toppet teskje salt til hver liter vann), legges op på et klæde forat vannet kan renne godt av. Grønnsakene skjæres op og legges med agurkene samt blomkål i glass eller krukker tillikemed litt hel muskatplomme, sølvløk, hel sennep, hel, hvit pepper, ganske lite hel spansk pepper, klippet i smale strimler og utvannet. Overhelles med kold, kokt eddik. Korkes eller overbindes med pergament.