黄瓜(沙拉用)的存放

Agurker salt vineddik matolje. Nyplukkede, helst kjernefrie agurker skrælles, skjæres i skiver, bestrøes med salt, staar ½ time, tørres paa et rent klæde, bredes godt utover dette; et andet klæde lægges over, og der lægges pres paa. Dette gjentages i et tørt klæde, til agurkskiverne er ganske tørre. Agurkskiverne lægges nu i en stenkrukke, der kun fyldes halvt, overheldes eddiken og herover igjen et par centimeter tykt lag olje. Krukken tilbindes med blære og opbevares paa et koldt sted. Paa denne maate holder agurkerne sig i lang tid. Naar salaten skal benyttes, tillages den med frisk eddik, frisk olje og pepper, eller man kan benytte en eller anden salatsaus.

Nyplukkede, helst kjernefri agurker skrelles, skjæres i skiver, bestrøes med salt, står ½ time, tørkes på et rent klæde, bredes godt utover dette; et annet klæde legges over, og der legges press på. Dette gjentas i et tørt klæde til agurkskivene er ganske tørre. Agurkskivene legges nu i en stenkrukke, der kun fylles halvt, overhelles eddiken og herover igjen et par centimeter tykt lag olje. Krukken tilbindes med blære og opbevares på et koldt sted. På denne måte holder agurkene sig i lang tid. Når salaten skal benyttes, tillages den med frisk eddik, frisk olje og pepper, eller man kan benytte en eller annen salatsaus.