奶酪酱(表面撒奶酪碎)

奶酪酱是用黄油、面粉和沸腾的牛奶做成的简单白酱,加盐,上桌时撒上奶酪碎。拌入浓稠的洋葱泥即成苏比斯酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第381页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 381 (falt i det fri)

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关于这道菜

埃尔肯建议配鱼、冷小牛肉和花椰菜,也可作为苏比斯酱的基础,配羊排。

做法

1
拌黄油和面粉
把黄油和面粉拌在一起。
2
加牛奶煮开
倒入沸腾的牛奶稀释,煮开,加盐调味。
3
撒奶酪
上桌时撒上奶酪碎。
4
上桌
配鱼、冷小牛肉和花椰菜。拌入浓稠的洋葱泥即成苏比斯酱,例如配羊排。

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常见问题

什么是苏比斯酱?: 据埃尔肯所述,是在这款奶酪酱中拌入浓稠洋葱泥,例如配羊排。
奶酪什么时候撒?: 上桌的时候。

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