奶酪小烤饼

1 1/2 del. melk 4 egg 125 gr. reven ost 35 gr. maismel 35 gr. hvetemel 1 teske salt. Mel og melk røres sammen i gryten, smør og salt tilsættes, kokes til det stivner; ost og eggeblommer haves i, idet man fortsætter røringen og tilsidst haves de stivvispede eggehviter i. Deigen haves i smaa smurte porselænsformer eller i smaa papirkasser, som først er smurt med smør og strøet med kavring. Stekes i god varm ovn 15 à 20 minutter. Serveres straks de tages ut av ovnen og anrettes paa et fat, som er dækket med serviet eller kakepapir.

(Fondants au fromage.) 35 gr. maismel 35 gr. hvetemel ½ teskje salt ⅜ — paprika ½ l. melk 2 eggeplommer 60 gr. smør 125 gr. reven skarp ost. Mel, salt og paprika røres jevnt med 1 dl. melk; denne jevning røres i resten av melken når den koker; røres i til det koker, småtrekker i 20 minutter. Tas av varmen, irøres eggeplommer og det godt rørte smør samt halvparten av den revne ost. Legges i smurt form ca. 2 cm. tykt. Når massen er stekt og kold, skjæres den i firkanter; disse legges sammen i to eller flere lag med reven ost mellem lagene og et tykt lag reven ost øverst. Varmes et øieblikk igjen i ovnen.