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奶酪沙特勒兹

冷的模制奶酪菜：白面包和黑面包的三角片与条片铺在涂油的模具里，填入黄油和奶酪碎(最好一半洛克福、一半高达)后冷藏。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版)，第40页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 40 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道冷的装饰性奶酪菜，适合冷餐或晚餐，用深浅相间的面包装饰。

做法

  1. 1

    铺模具

    两种面包片数量相同，切成细长三角形，交替排成星形，铺在涂足油的模具(焦糖布丁模)里。

  2. 2

    做奶酪糊

    把黄油和奶酪揉在一起，最好一半洛克福、一半高达，加少许绿色色素着色。

  3. 3

    装模

    沿模具边缘交替立起一条深色和一条浅色面包条，约两指宽，高度正好与模具一致。把奶酪糊压实填入，表面呈拱形。

  4. 4

    冷藏上桌

    冷藏。上桌时周围摆饼干，顶上放一个黄油奶酪球。

与原版的差异

原文未给面包用量。冷藏时间原文未给，为估计。未给出的食用色素量设为“按需”。

现在门店有售

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 40 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加
Ingredienser: 200 gr. smør g smør. 150 » reven g revet ost (helst halvt roquefort og halvt gouda). grønn farve matfarge (etter ønske). franskbrød (i skiver). grovt brød. Brødskiver, brød (i skiver, like mange som franskbrød). kjeks (til servering). Skjær brødskiver, like mange av hver sort brød, skjæres sort, i avlange trekanter og legges legg dem vekselvis som en stjerne i en godt smurt form (karamellpuddingform). Smøret (karamellpuddingform).. Arbeid smør og osten arbeides ost sammen, — helst halvt roquefort og halvt gaudaost. Omkring i formen stilles vekselvis gouda, og farg med litt grønn farge.. Sett en mørk og en lys brødstrimmel, ca. 2 to fingre bred «brødstrimmel» brede og akkurat i formens høyde. Ostemassen «pakkes» i. Settes koldt, hvelvet. Omkring ordnes kjeks høyde, vekselvis rundt kanten. Pakk ostemassen i og la den ligge hvelvet.. Sett formen kaldt. Server med kjeks rundt, og en smør- kule av smør og ostekule oppå. ost på toppen.

现代版 的注释

Mengdene av brød er ikke oppgitt. Kjøletid er ikke oppgitt og er et anslag. Ikke-oppgitt fargemengde er satt til «etter ønske».

社区的演绎

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常见问题

应该用什么奶酪？
埃尔肯建议最好一半洛克福、一半高达。
配什么上桌？
模具周围摆饼干，顶上放一个黄油奶酪球。

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