牛肉卷烤

3 kg. tyk oksekam 1 liten løk 1 spiseske finhakket persille 3 teskeer salt 1 teske pepper 50 gr. ferskt flesk 50 gr. smør. Kjøttet skjæres ut fra benet, indgnides med den finhakkede løk, finhakkede persille, salt og pepper, spækkes med 2 fleskerader, surres rundt sammen med hyssing og ligger saaledes til næste dag. Lægges i panden, overdryppes med det smeltede smør, stekes ca. 1 1/2 time. Til saus kun den avskummede sky. Serveres med engelske poteter; skrællede hele poteter lægges i panden til steken, overdrysses med litt salt og koker med skyen 3/4 time.

3 kg. tykk oksekam 1 liten løk 1 spiseskje finhakket persille 3 teskjeer salt 1 teskje pepper 50 gr. ferskt flesk 50 gr. smør. Kjøttet skjæres ut fra benet, inngnides med den finhakkede løk, finhakkede persille, salt og pepper, spekkes med 2 fleskerader, surres sammen med skollet hyssing og ligger således til næste dag. Legges i pannen, overdryspes med det smeltede smør, stekes ca. 1½ time. Til saus kun den avskummede sky. Serveres med engelske poteter: skrelte hele poteter legges i pannen til steken, overdrysses med litt salt og koker med skyen ¾ time.