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H. Schønberg ErkenArkivet
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煎蛋卷

用鸡蛋和水打匀,用黄油煎成的简单煎蛋卷,加欧芹末或细香葱,晃动锅子使其卷起。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第807页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 807 (falt i det fri)

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关于这道菜

这则食谱收在病人饮食一章,是书中最简单的蛋类菜肴之一。

做法

  1. 1

    打蛋

    把鸡蛋和水打匀。

  2. 2

    煎

    在平底锅里融化黄油,倒入蛋液。欧芹末或细香葱可拌入蛋液,也可撒在上面。

  3. 3

    卷起

    晃动锅子,蛋卷就会自己卷起。

与原版的差异

用量不变。黄油写作“1—2”且无单位,这里理解为汤匙。按一人份计。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 807 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
2 stk egg. 1 ss vann. 1 ss smør (boka oppgir 1–2, uten enhet). persille eller gressløk (hakket). Visp egg Egg og vann sammen.. Smelt smøret i stekepannen vispes sammen og hell has i eggerøren. Hakket persille stekepannen, hvori smøret er smeltet. Persillen eller gressløk gressløken, som er hakket, kan blandes i røren eller strøs over.. Rist pannen. Omeletten strøes over. Idet pannen rystes, ruller seg da omeletten sig sammen. Ingredienser: 2 egg 1 spiseskje vann 1—2 smør persille eller gressløk.

现代版 的注释

Mengder er uendret. Smøret er oppgitt som «1—2» uten enhet og er tolket som spiseskjeer. Oppskriften er regnet som én porsjon.

社区的演绎

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常见问题

蛋卷是怎么卷起来的?
煎的时候晃动锅子。
可以用别的香草吗?
书中只提到欧芹或细香葱。

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