Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 117
Oksestek
1500 g oksekjøtt, 2 ts salt, 1 l kokende vann, 50 g smør, 50 g hvetemel, 1 ts finhakket løk, 0.5 l kraft
Steken settes med bensiden ned, inngnis med litt salt. Når steken begynner å brunes efter 0.5 times forløp, helles først 0.25 l kokende væske i pannen; når denne væske blir brun, spes mer væske på så det blir nok til saus. Steken dryppes hvert kvarter. Steketid ca. 30 minutter for hvert 1 kg kjøtt. Smør og mel brunes til saus og spes med kraften.
