带壳生牡蛎 (huîtres au naturel)

Østers smør salt pepper citron sandwiches. Østerserne — iskolde — aapnes som forklaret ovenfor. Skjegget tages bort, og østerserne, som ligger i det dype skal, serveres paa et fat, dækket med serviet og smaa isstykker. Serveres straks med smør, salt, pepper, citron og sandwiches.

(Huttres au naturel.) Østersene — iskolde åpnes som forklart ovenfor. Skjegget tas bort, og østersene, som ligger i det dype skall, serveres på et fat, dekket med serviett og små isstykker. Serveres straks med smør, salt, pepper, sitron og ristet franskbrød.