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炖腰子

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 234 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱

    用黄油、面粉和肉汤做酱。可以做成棕色或浅色,随你喜欢。酱里可以加葡萄酒、洋葱、胡椒、番茄、芹菜之类。

  2. 2

    加热腰子

    把泡过、煮熟或烤熟的腰子切片。放在酱里加热,但不要煮沸。

  3. 3

    剩菜

    煮熟或烤熟的牛肉、小牛肉、羊肉或猪肉的剩余部分,也可以用同样的方法在这种炖肉酱中加热,但不要煮沸。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 234 页)约 71% 的文本发生改动已删除已添加
Nyreragout. 40 g smør. smør, 30 g hvetemel. hvetemel, 5 dl kjøttkraft. nyre (utvannet, kokt eller stekt). vin, løk, pepper, tomater, selleri (valgfritt, i sausen). Lag en saus av smør, mel og kjøttkraft. Den kan lages brun eller lys, som du vil. kjøttkraft Sausen kan tilsettes vin, løk, pepper, tomater, selleri og lignende.. Skjær den utvannede, o. s. v. Den utvannede kokte eller stekte nyren nyre skjæres i skiver. Varm den skiver og varmes i sausen, men la den tillagede saus, men skal ikke koke.. Rester koke. Sausen kan lages brun eller lys, som man vil. NB. Alle rester av kokt eller stekt kjøtt av okse, kalv, lam eller svin kan varmes i denne ragoutsausen på samme måte, uten å koke. koke i denne ragoutsaus.

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