Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 234
Nyreragout.
40 g smør, 30 g hvetemel, 5 dl kjøttkraft
Sausen kan tilsettes vin, løk, pepper, tomater, selleri o. s. v. Den utvannede kokte eller stekte nyre skjæres i skiver og varmes i den tillagede saus, men skal ikke koke. Sausen kan lages brun eller lys, som man vil. NB. Alle rester av kokt eller stekt kjøtt av okse, kalv, lam eller svin kan varmes uten å koke i denne ragoutsaus.
