玫瑰果酒

Nypevin. (20 l.s anker.) 12 kg. modne nyper 5 kg. sukker 2 gr. citronsyre 1 1/2 kg. rosiner ca. 2 kg. epler 1 liten dyp tallerken tørrede appelsinskal vand. Nyperne renses og males en gang sammen med rosinerne, overheldes 3 l. lunkent vand, hvori 1 kg. sukker og citronsyren er opløst, staar i 3 dage, røres i hver dag. Saften presses fra og haves paa ankeret tillikemed resten av sukkeret, opløst i det manglende vand. Fremgangsmaaten videre er som ovenfor forklaret.

Nypevin. (20 l.s anker.) 12 kg. modne nyper 6 kg. sukker 2 gr. sitronsyre madeiragjær ca. 2 kg. epler ½ kg. rosiner. Nypene renses og males eller hakkes sammen med rosinene, hvis disse brukes, overhelles 6 1. kokende vann, hvori 1 kg. sukker og sitronsyren er opløst, avkjøles til 20° C. og tilsettes gjæren, står i 3 dager, røres i hver dag. Saften presses fra og has på ankeret til likemed resten av sukkeret, opløst i det manglende vann. Fremgangsmåten videre er som før forklart.