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H. Schønberg ErkenArkivet
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荨麻沙拉

生食沙拉：嫩荨麻叶、芹菜叶和蒲公英叶，配切细的坚果、番茄片和香蕉，淋上大黄汁、食用油和碎巴西坚果制成的酱汁。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第504页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 504 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道食谱属于生食类，用到野生和栽培的春季嫩叶。酱汁的酸味来自大黄汁。

做法

  1. 1

    备料

    把嫩荨麻叶、芹菜叶和蒲公英叶拌在一起。坚果切细，番茄切薄片，再加入香蕉。

  2. 2

    调酱汁

    将大黄汁、食用油和碎巴西坚果搅匀。

  3. 3

    拌匀上桌

    把酱汁淋在沙拉上即可上桌。

与原版的差异

原文未给出沙拉本体的用量，故写作“适量”。原文中香蕉后面带破折号，这里按普通配料列出。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 504 页) → 现代版约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Unge nesleblade unge selleriblade nesleblader (etter behov). unge løvetannblade finskårne selleriblader (etter behov). unge løvetannblader (etter behov). paranøtter eller valnøtter tomater, (finskåret, etter behov). tomater (i tynne skiver skiver, etter behov). bananer — — Saus: 1½ spiseskje (etter behov). 1,5 ss rabarbrasaft 1—2 spiseskjeer (til sausen). 1 ss matolje (1–2 ss, til sausen). 1 teskje reven paranøtt. ts paranøtt (revet, til sausen). Bland de unge bladene av nesle, selleri og løvetann. Skjær nøttene fint, og skjær tomatene i tynne skiver. Ha banan til.. Rør sammen rabarbrasaft, matolje og revet paranøtt.. Hell sausen over salaten og server.

现代版 的注释

Teksten gir ingen mengder til selve salaten, så de er satt til «etter behov». Bananer står med tankestrek i originalen og er ført som en vanlig ingrediens.

社区的演绎

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常见问题

用哪些叶子？
嫩荨麻叶、芹菜叶和蒲公英叶。
酱汁里有什么？
大黄汁、食用油和碎巴西坚果。
可以用核桃吗？
可以，食谱写明巴西坚果或核桃，均切细。

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