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挪威柠檬啤酒饮料（mjød）

用焦糖、沸水、柠檬皮和柠檬片、拉格啤酒和酵母自制的饮料，静置一夜后过滤装瓶。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第757页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 757 (falt i det fri)

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关于这道菜

这里的“mjød”指一种用柠檬和啤酒做的清淡自制饮料，不是蜂蜜酒。它列在书中的饮品配方里。

做法

  1. 1

    炒焦糖

    将200克糖在平底锅中炒成焦糖。

  2. 2

    倒入容器

    将焦糖与沸水、柠檬皮（不要白色部分）和柠檬薄片一起倒入大容器。

  3. 3

    加啤酒和酵母

    待混合物冷却后，加入啤酒和一块核桃大小的酵母。盖好容器，静置一夜。

  4. 4

    过滤装瓶

    滤出饮料，装入瓶中，塞上瓶塞。冷饮。

  5. 5

    注意

    注意：饮料可能在瓶中继续发酵并产生压力。请使用耐压瓶，冷藏保存，开瓶时要小心。

与原版的差异

升和瓶数照原文。书中未说明其余800克糖在何处加入；这里把总量记为1千克。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 757 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
8 l vann. l. vann 1 kg kg. sukker (200 g av dette brunes på stekepanne; boka sier ikke hvor resten tilsettes). 4 stk sitroner (skall (uten det hvite) og tynne skiver). 2 stk flasker pilsnerøl. fl. pilsnerøl gjær (et stykke på størrelse med en valnøtt). Brun 200 g av sukkeret gr. sukker brunes på en stekepanne.. Hell det brunede sukkeret stekepanne. Helles i et kar sammen med det kokende vannet, vann og sitronskallet (ikke det hvite) og tynne sitronskiver.. La blandingen avkjøles. Tilsett ølet og sitronskiver. Avkjøles, tilsettes ølet, gjæren, et stykke på størrelse med som en valnøtt. Dekk Karet dekkes til karet og la det stå står natten over.. Sil drikken og tapp den på flasker. Kork flaskene. Server kald.. Merk: drikken kan fortsette å gjære over. Siles; has på flaskene og gi trykk. Bruk trykkfaste flasker, oppbevar dem kaldt og åpne forsiktig. korkes. Serveres kold.

现代版 的注释

«l.» er skrevet l og «fl.» som flasker. Boka sier ikke hvor de siste 800 g sukker tilsettes; mengden er oppgitt som 1 kg samlet.

社区的演绎

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常见问题

这是真正的蜂蜜酒吗？
不是，用糖、柠檬、啤酒和酵母制成，不含蜂蜜。
要静置多久？
盖好静置一夜，然后过滤装瓶。
能做多少？
8升水加两瓶啤酒。

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