跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

甜瓜酒饮

甜瓜酒盆:甜瓜切成薄片,拌上糖和朗姆酒,再兑入红葡萄酒或白葡萄酒,坐在冰上冷置,上桌时加苏打水。厄尔肯《大厨房食谱》1914 年第 625 至 626 页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 625 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

甜瓜酒盆是一款讲究的待客饮品;厄尔肯建议配自家酿的好水果酒或浆果酒。食谱起于第 625 页,做法接排到第 626 页。

做法

  1. 1

    分切甜瓜

    把甜瓜削皮去籽,切成薄片。

  2. 2

    拌糖和朗姆酒

    把糖撒在瓜片上,再浇上半分升朗姆酒。盖上一块布,静置 1 个半小时。

  3. 3

    加葡萄酒

    倒入葡萄酒,把酒盆坐在冰上冷置。上桌前最好放两个钟头。

  4. 4

    上桌

    上桌时加冰凉的苏打水。

与原版的差异

瓶装的分量按每瓶约 7 分升计,「1/2 del.」按 0.5 分升计。网纹甜瓜的叫法照旧保留(也可以换成别的香气足的甜瓜)。措辞做了现代化处理。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 625 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
1 stk liten netmelon nettmelon. 300 gr. sukker 1/2 del. rum 3—4 fl. g sukker. 0,5 dl rom. 24 dl rødvin eller hvitvin (bruk god, hjemmelaget) 1 fl. selters. Melonen skrælles; kjerner tages væk, (3–4 flasker, gjerne god hjemmelaget frukt- eller bærvin). 7 dl selters (1 flaske). Skrell melonen, fjern kjernene og skjær melonen skjæres i tynde skiver, strøes ned med sukkeret. Overheldes 1/2 del. rum, dækkes tynne skiver.. Strø sukkeret over melonskivene og hell over ½ dl rom. Dekk med et klæde klede og staar saaledes 1 1/2 time. Vinen heldes i, la stå i 1½ time.. Hell vinen over og sett drikken sættes paa is, indtil den skal serveres. Bør staa kaldt på is. Den bør stå et par timer, timer før den brukes. servering.. Tilsett iskald selters ved servering.

现代版 的注释

Flaskemål er angitt som ca. 7 dl per flaske, «1/2 del.» som 0,5 dl. Nettmelon er beholdt som betegnelse (kan erstattes av annen aromatisk melon). Språket er modernisert.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

甜瓜酒饮要提前多久做?
前后约需 3.5 小时:瓜片要盖着布在糖和朗姆酒里放 1 个半小时,加了葡萄酒之后还要坐在冰上冷置两个钟头才上桌。
该用什么酒?
3 至 4 瓶红葡萄酒或白葡萄酒——食谱推荐用自家酿的好酒。此外还有半分升朗姆酒和 1 瓶苏打水。
甜瓜怎样准备?
用 1 个小网纹甜瓜。削皮去籽,把瓜肉切成薄片。撒上 300 克糖,再浇上朗姆酒。
苏打水什么时候加?
苏打水是这盆酒最后加的东西,临上桌前才放,这样喝起来才清爽带气。食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 625 页,约合 10 份。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！