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H. Schønberg ErkenArkivet
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马天尼鸡尾酒

用杜松子酒和意大利苦艾酒，加安格斯图拉苦精、柠檬皮和马拉斯奇诺酒，上桌前加冰调制而成的鸡尾酒。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第754至755页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 754 (falt i det fri)

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关于这道菜

这道配方是一小节鸡尾酒中的第一款，该节以调酒器和酒杯的建议开头。书中写道，带一点“余味”的鸡尾酒是最好的开胃酒。

做法

  1. 1

    调制饮品

    把杜松子酒、苦艾酒、安格斯图拉苦精、柠檬皮和马拉斯奇诺酒与冰一起在调酒器或带滤网的壶里混合。

  2. 2

    立即上桌

    上桌前立即把酒倒入杯中（鸡尾酒杯或雪莉杯）。鸡尾酒不宜装瓶存放。

与原版的差异

配方跨两页（754至755页），共用的鸡尾酒引言已合并。“酒杯”“利口酒杯”等量具保持原样。做法取自关于调酒器、壶和滤网的引言。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 754 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
½ 0,5 vinglass gin ½ gin. 0,5 vinglass italiensk vermouth vermouth. 12 dråper angostura angostura. 1 lite stykke sitronskall sitronskall. 1 likørglass maraschino maraschino. is. Bland gin, vermouth, angostura, sitronskall og maraschino sammen med is, i en shaker eller en mugge med sil.. Hell drinken rett i glasset (cocktailglass eller sherryglass) umiddelbart før servering. Cocktailen skal ikke fylles på flaske.

现代版 的注释

Oppskriften står på to sider (754–755) med en felles innledning om cocktailer som er slått sammen. Mål som «vinglass» og «likørglass» er beholdt. Fremgangsmåten er hentet fra innledningen om shaker, mugge og sil.

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常见问题

需要调酒器吗？
不需要，书中说用壶和滤网也很好。
适合用什么杯？
鸡尾酒杯；没有的话用雪莉杯。
可以提前做吗？
不可以。书中说要在上桌前现做，不要装瓶。

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