骨髓布丁

90 gr. marv 60 gr. sukker 60 gr. hvetemel 60 gr. kavring 3¾ del. fløte 125 gr. søte mandler 8 egg ½ teske kardemomme ¼ — kanel. Marven skjæres i saa store stykker som mulig. Marven, fløten og sukkeret sættes over til kokning; naar det koker, røres melet og de støtte kavringer i, arbeides vel, til det slipper gryten, løftes av ilden, avkjøles, tilsættes under omrøren 8 eggeblommer, kardemomme, kanel, de skoldede, finhakkede mandler samt tilsidst de stivvispede hviter. Haves i smurt og strøet form, kokes i vandbad i ovnen ca. 1½ time. Serveres med vinsaus.

400 gr. franskbrød 8 del. fløtemelk 200 gr. marv 50 gr. hvetemel 100 gr. korinter 100 gr. sultanarosiner 100 gr. appelsinskall, syltet, hakket 5 egg 100 gr. sukker ca. 1 del. konjakk. Saus: 2 del. konjakk 100 gr. sukker 1 spiseskje vann. Det smått opskårne brød legges i bløt i melken. Marven befries for hinner og hakkes fin med melet. Eggene vispes ¾ time med sukker. Alt blandes sammen, konjakk efter smak. Røren has i godt smurt strødd form og koker i vannbad i ovnen 1½ time. Hvelves og serveres varm med brennende saus over. Sukkeret strøes over puddingen, konjakk og vann blandes, helles over puddingen og tendes på. Gjør det helst innenfor spisestu døren.