Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 201
Margpudding
90 g marg, 60 g sukker, 60 g hvetemel, 60 g kavring, 0.5 ts kardemomme, 0.25 ts kanel, 3.75 dl fløte, 125 g søte mandler, 8 stk egg
Margen skjæres i så store stykker som mulig. Margen, fløten og sukkeret settes over til koking; når det koker, røres melet og de støtte kavringer i, arbeides vel til det slipper gryten, løftes av ilden, avkjøles, tilsettes under omrøring 8 eggeplommer, kardemomme, kanel, de skåldede, finhakkede mandler samt til sist de stivvispede hviter. Has i smurt og strødd form, kokes i vann i ovnen ca. 1½ time.
