牛皮菜(菜梗)

Stilkene befries for blade og skylles godt, forvelles i 8 minutter i saltvandsopløsning, 20 gr. salt til 1 1. vand; skylles over med koldt vand og lægges paa glas. Overheldes lake, kokt av 20 gr. salt til 1 1. vand. Steriliseres ved 100° C. i 60 minutter.