Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 152
Den er egentlig en middel havsfisk, men kan gjøre streif tog op til våre farvann om våren og sommeren. Kjøttet ligner oksekjøtt i farven. Det fete bukkjøtt blir best saltet og føket.
Tunfisk som skal kokes, bør efterat fiskekjøttet er vasket og tørket gnis inn med salt og salpeter; ligger et par timer, vendes av og til, settes over varmen i kokende vann, tilsatt salt og litt eddik. Serveres med hollandsk saus og sitron. Som stekt vendes de pent tilskårne stykker i mel, tilsatt pepper og salt og stekes i smør. Sitronskiver serveres på fatet.
