跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

奶油通心粉沙拉

厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 里的冷味通心粉沙拉:煮好的通心粉拌进打发的鲜奶油里,用擦碎的辣根、醋、糖和盐调味,再用番茄和生菜点缀。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914)「沙拉、蛋饼、小菜」一章。1900 年前后,通心粉沙拉在挪威的待客菜里还算时髦,多作小菜或配冷肉上桌。

做法

  1. 1

    煮通心粉

    把通心粉放进烧开的盐水里煮软。滗掉水,放凉,把通心粉切成小段。

  2. 2

    调奶油汁

    把鲜奶油打发,拌入擦碎的辣根、糖、醋和盐,按口味调好。

  3. 3

    拌沙拉

    把放凉切好的通心粉拌进调味汁里。

  4. 4

    装盘

    把沙拉盛在盘子或瓷盆里,用番茄瓣和切细的生菜点缀。

与原版的差异

计量换算成了现代单位(分升、汤匙)。糖和盐的分量按「按口味」处理。做法拆成了编号步骤,措辞也做了现代化处理。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 420 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
150 gr. makaroni g makaroni. 2 del. kremfløte dl kremfløte. 1 spiseske eddik ss eddik. 1 spiseske reven pepperrot ss revet pepperrot. sukker salt. Visp (etter smak). salt (etter smak). 2 stk tomater (til pynt). hodesalat (finskåret, til pynt). Legg makaronien i kokende, saltet vann og kok den mør. Hell av vannet, avkjøl og skjær makaronien i små biter.. Pisk fløten stiv, stiv og rør i pepperroten, inn revet pepperrot, sukker, eddik og salt efter smak. Den kokte, opskaarne, kolde makaroni blandes etter smak.. Vend den kalde, oppskårne makaronien inn i sausen. Lægges op paa vase eller dressingen.. Legg salaten opp på fat eller i en vase og pyntes pynt med tomater tomatbåter og finskaaren finskåret salat.

现代版 的注释

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, spiseskjeer). Mengder for sukker og salt er anslått som «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

这道通心粉沙拉的调味汁怎么做?
把 2 分升鲜奶油打发,拌入 1 汤匙擦碎的辣根、1 汤匙醋,再按口味加糖和盐。
拌的时候通心粉该是热的还是凉的?
凉的。通心粉煮好、切开、放凉之后才拌进打发的奶油汁里——不然奶油会塌下去。
沙拉怎样点缀?
盛在盘子或瓷盆里,用番茄和切细的生菜点缀。
这个食谱出自哪里?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年的《大厨房食谱》第 420 页。按 4 人份计,用通心粉 150 克。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！