马德拉酱汁 II (sauce au madère)

1/2 l. brun saus 1 del. madeira. Sausen koker ind over sterk varme, til den er omtrent stiv, tages straks av ilden og irøres madeiraen. Siles, holdes varm, men skal ikke koke mere. I madeirasaus anvendes ofte trøfler.

(Sauce au madére.) ½ 1. brun saus 1 del. madeira. Sausen koker inn over sterk varme til den er omtrent stiv, tas straks av varmen og irøres madeiraen. Siles, holdes varm, men skal ikke koke mere. I madeirasaus anvendes ofte trøfler.