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H. Schønberg ErkenArkivet
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肺泥

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 95 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡水

    把杂碎放入水中浸泡一夜，洗净。

  2. 2

    煮肉

    把杂碎放入冷水中上火。煮开后仔细撇去浮沫，煮至酥软。

  3. 3

    剁碎

    把煮熟的肉切成小块，再剁碎。

  4. 4

    煮至收汁

    把肉放回锅中，加入切碎的洋葱，按口味加胡椒、盐和姜，再加最多2分升高汤。煮约10分钟至收汁。

  5. 5

    份量

    这个分量够两顿饭。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 95 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Lungemos 1 stk hjerteslag (hjerte, lunger og lever). hjerteslag, 1 stk løk (renset og finhakket). pepper (etter smak). salt (etter smak). løg, peber, salt, ingefær (etter smak). 2 dl kraft (inntil). La hjerteslaget ligge i vann over natten. Vask det godt.. Sett hjerteslaget Hjerteslaget udvandes natten over, vaskes godt og sættes over ilden i kaldt vann. Skum godt av når koldt vand. Skummes godt, naar det koker opp, og kok koger op. — Naar det mørt.. Skjær er godt kogt, skjæres det kokte kjøttet i små biter smaat op og hakk det fint.. Ha kjøttet tilbake hakkes fint. Haves tilbage i gryta sammen gryden med finhakket løk, pepper, den rensede, finhakkede løg, peber, salt og ingefær etter smak, og inntil efter smag, samt indtil 2 dl kraft. La det koke inn i deciliter kraft; koger ind ca. 10 minutter.. Mengden min. Denne portion er stor nok til 2 middager. middage.

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