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H. Schønberg ErkenArkivet
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肺泥

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 95 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡水

    把杂碎放入水中浸泡一夜，洗净。

  2. 2

    煮肉

    把杂碎放入冷水中上火。煮开后仔细撇去浮沫，煮至酥软。

  3. 3

    剁碎

    把煮熟的肉切成小块，再剁碎。

  4. 4

    煮至收汁

    把肉放回锅中，加入切碎的洋葱，按口味加胡椒、盐和姜，再加最多2分升高汤。煮约10分钟至收汁。

  5. 5

    份量

    这个分量够两顿饭。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 95 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Lungemos 1 hjerteslag, stk hjerteslag (hjerte, lunger og lever). 1 løg, peber, salt, ingefær Hjerteslaget udvandes natten over, vaskes godt stk løk (renset og sættes finhakket). pepper (etter smak). salt (etter smak). ingefær (etter smak). 2 dl kraft (inntil). La hjerteslaget ligge i vann over natten. Vask det godt.. Sett hjerteslaget over ilden i koldt vand. Skummes godt, naar kaldt vann. Skum godt av når det koger op. — Naar koker opp, og kok det er godt kogt, skjæres mørt.. Skjær det smaat op kokte kjøttet i små biter og hakkes fint. Haves tilbage hakk det fint.. Ha kjøttet tilbake i gryden gryta sammen med den rensede, finhakkede løg, peber, finhakket løk, pepper, salt og ingefær efter smag, samt indtil etter smak, og inntil 2 deciliter kraft; koger ind dl kraft. La det koke inn i ca. 10 min. Denne portion minutter.. Mengden er stor nok til 2 middage. middager.

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