做果馅酥盏要什么样的模子?

抹了油的带纹路小模子。面团在烤之前要薄薄地压进模里。

酥壳要烤成什么样?

烤到浅金褐色。这个方子约合 16 个,连和面在内前后约需 75 分钟。

新鲜草莓、云莓或树莓,也可以填果酱。上面点一点打发的鲜奶油。

250 克小麦面粉、180 克黄油、200 克糖和 2 个蛋黄。先把面粉和糖拌匀,再揉入黄油和蛋黄。食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914),第 528 页。

厄尔肯的果馅酥盏 (1914):250 克面粉、180 克黄油、200 克糖和 2 个蛋黄做成油酥面团,压进带纹路的小模子里烤成浅金色,再填上鲜果或果酱,上面点一点打发的鲜奶油。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 528 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

这种叫「linser」的小酥盏,出自厄尔肯《大厨房食谱》(1914)「餐后点心」一章,是用油酥面做的小点心。酥壳先在带纹路的小模子里空烤,烤好之后才填上鲜果或果酱,再点一点打发的鲜奶油。

计量换算成了现代单位,炉温也用度数标出(约 180 ℃)。「Krusformer」说明为带纹路的小模子,并注明面团擀开之前最好先在阴凉处醒一醒。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

做果馅酥盏要什么样的模子?: 抹了油的带纹路小模子。面团在烤之前要薄薄地压进模里。
酥壳要烤成什么样?: 烤到浅金褐色。这个方子约合 16 个,连和面在内前后约需 75 分钟。
酥盏里填什么?: 新鲜草莓、云莓或树莓,也可以填果酱。上面点一点打发的鲜奶油。
面团是什么做的?: 250 克小麦面粉、180 克黄油、200 克糖和 2 个蛋黄。先把面粉和糖拌匀,再揉入黄油和蛋黄。食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914),第 528 页。

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

还没有评论。来做第一个分享的人吧！