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H. Schønberg ErkenArkivet
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羊鞍

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 139 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备

    羊鞍指整块使用的羊背，两侧肋骨都要砍掉。羊鞍可以嵌欧芹，也可以不嵌，随你喜欢。

  2. 2

    煎褐并烤

    抹上冷黄油，骨头一面朝下放入热烤箱烤褐。加盐，淋上沸腾的肉汤或水，每一刻钟淋一次汤汁，烤约1.5至2小时。如果背部上色太深，盖一张涂了油的纸。

  3. 3

    肉汁

    把肉汁加少许奶油收浓。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 139 页)约 58% 的文本发生改动已删除已添加
1 stk Lammesadel. lammesadel (rygg, hel). persille (til spekking, valgfritt). smør (kaldt, til å smøre over). salt. (rygg), persille, koldt smør, salt, kraft eller vann (kokende). vann, fløte (litt, til sjyen). Med Ved sadel menes forståes ryggen brukt hel; anvendt hel, begge ribbene ribber hugges fra. Sadelen kan spekkes med persille eller ikke, som du vil.. Smør man vil. Smøres over med kaldt koldt smør og brun brunes i het ovn med bensiden ned. Salt Saltes og hell over påspes kokende kraft eller vann. Drypp Dryppes hvert kvarter. Stek i Stekes ca. 1½–2 1½—2 timer. Legg et smurt papir over ryggen hvis under stekingen, om den blir for brun.. Kok brun. Skyen kokes inn sjyen med litt fløte.

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