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H. Schønberg ErkenArkivet
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羊鞍

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 139 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备

    羊鞍指整块使用的羊背，两侧肋骨都要砍掉。羊鞍可以嵌欧芹，也可以不嵌，随你喜欢。

  2. 2

    煎褐并烤

    抹上冷黄油，骨头一面朝下放入热烤箱烤褐。加盐，淋上沸腾的肉汤或水，每一刻钟淋一次汤汁，烤约1.5至2小时。如果背部上色太深，盖一张涂了油的纸。

  3. 3

    肉汁

    把肉汁加少许奶油收浓。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 139 页) → 现代版约 58% 的文本发生改动已删除已添加
Lammesadel. 1 stk lammesadel (rygg), persille, koldt smør, salt, (rygg, hel). persille (til spekking, valgfritt). smør (kaldt, til å smøre over). salt. kraft eller vann, vann (kokende). fløte Ved (litt, til sjyen). Med sadel forståes menes ryggen anvendt hel, brukt hel; begge ribber ribbene hugges fra. Sadelen kan spekkes med persille eller ikke, som man vil. Smøres du vil.. Smør over med koldt kaldt smør og brunes brun i het ovn med bensiden ned. Saltes Salt og påspes hell over kokende kraft eller vann. Dryppes Drypp hvert kvarter. Stekes Stek i ca. 1½—2 1½–2 timer. Legg et smurt papir over ryggen under stekingen, om hvis den blir for brun. Skyen kokes brun.. Kok inn sjyen med litt fløte.

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