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烤大比目鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 86 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    腌渍

    去皮去骨，把鱼切成手指厚的片，轻轻捶打。撒上盐和胡椒，淋上油和柠檬汁。如果有时间，让鱼在其中腌30分钟更好。

  2. 2

    裹粉

    把鱼块依次裹上面粉、蛋液和面包糠。

  3. 3

    烹制

    在炭火上烤，或在平底锅里用褐色黄油煎。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 86 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
1 500 Hellefisk, ristet. 1500 g kveite (hellefisk). 0,25 hellefisk, 0.25 stk sitron (saften). salt. pepper. citron, salt, pepper, 1 ss olje (kronolje i originalen). kronolje, 1 ss mel. egg (til å griljere). griljermel (kavring). mel, egg, kavring, 100 g smør (brunet). Fjern Fisken befries for skinn og ben og skjær fisken ben, skjæres i fingertykke skiver. Bank dem lett. Strø over salt og pepper, skiver, bankes lett, bestrøes med det blandede pepper og drypp over salt, pådryppes oljen og sitronsaften. Har du saften av citronen; har man tid, er det godt å la at fisken trekke i dette ligger og trekker ½ time i 30 minutter.. Vend fiskestykkene dette. Fiskestykkene vendes nu i mel, egg egg, kavring og griljermel.. Rist ristes enten over glør, glør eller stek stekes på panne i brunet det brune smør.

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