跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

煮大比目鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 85 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    切鱼

    鱼肉必须紧实洁白。将它从骨头上切成一指厚的片，用湿布擦拭。

  2. 2

    煮制

    把鱼放入沸腾的盐水中。煮沸时充分撇去浮沫，让鱼慢慢煮软。如果鱼肉不够白，可以用一半牛奶、一半水来煮，让外观更好看。

  3. 3

    上桌

    配加了切细欧芹的融化黄油、荷兰酱、刺山柑酱，或打发奶油拌磨碎的辣根，酸甜口味。

  4. 4

    冷食

    大比目鱼也可以冷食，配辣根酱。让鱼在汤里放凉。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 85 页)约 65% 的文本发生改动已删除已添加
1 500 Hellefisk, avkokt. 1500 g kveite (hellefisk; fast og hvit i kjøttet). hellefisk, 2 l vann. vann, 2 dl salt. smør (smeltet, med finhakket persille, til servering). hollandaise, kapersaus eller pepperrotkrem (alternativ servering: stivpisket fløte med revet pepperrot, syrlig og søtt). salt Fisken må være fast og hvit i kjøttet. Skjær den Skjæres fra benet i fingertykke skiver og tørk skiver; vaskes over med en et fuktig klut.. Legg fisken klæde; settes over ilden i det kokende, saltet vann. Skum godt av saltede vann; når det koker, skummes godt, og la fisken koke koker langsomt mør. Er Fisken vinner i utseende, hvis den ikke helt er ganske hvit, kan du om man spenderer å koke den i halvt melk og halvt vann for et penere utseende.. Server vann. Serveres med smeltet smør med finhakket persille, persille i, hollandsk saus, kapersaus kaperssaus eller stivpisket fløte med revet reven pepperrot, syrlig surt og søtt.. Kveite søtt. Hellefisk kan også serveres kald kokt, kold med pepperrotsaus. La fisken Fisken avkjøles da i kraften.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！