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战时肉馅

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 360 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    绞

    把肉切碎。把肉、面包、面粉和洋葱用绞肉机绞3–4遍。

  2. 2

    调味并搅拌

    加入胡椒和盐。逐渐揉入牛奶。

  3. 3

    拌入蛋白

    将蛋白打发至硬挺，最后加入。这种肉馅用来做肉丸和包馅的卷心菜叶。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 360 页)约 69% 的文本发生改动已删除已添加
Krigsfarse 500 g kjøtt. kjøtt, 200 g franskbrød. franskbrød, 125 g hvetemel. hvetemel, 25 g løk. pepper. salt. 0,5 løk, pepper og salt, 0.5 l melk (ca.). melk, 1 stk eggehvite. Skjær kjøttet opp. Mal eggehvite Det opskårne kjøtt, brød, mel og løk 3–4 ganger på kjøttkvern.. Tilsett males 3 à 4 ganger, tilsettes pepper og salt. Arbeid inn salt og arbeides op med melken litt etter litt.. Pisk eggehviten stiv og ha den efter litt. Den stivpiskede eggehvite has i til slutt. Farsen brukes Benyttes til frikadeller og fylte kålblader.

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