水煮母鸡

2 høns 1 suppevisk 1 knivsod muskatblomme 90 gr. smør 60 gr. hvetemel 2 del. fløte pepper salt 2 l. kokende vand grønsaker. Hønsene rengjøres paa vanlig maate, lægges i gryte med suppevisken, pepper, salt, gule og hvite røtter eller sellerirøtter alene, paaheldes det kokende vand, koker over svak varme, indtil de er møre. Smør og mel røres sammen, spædes med den silede kraft fra hønsene til en passe jevn saus; den vispede fløte haves i like før anretningen. Hønsene skjæres pent op og lægges høit midt paa fatet, de pent opskaarne røtter lægges omkring, sausen heldes over. Kokte høns serveres ogsaa i tomatsaus, østerssaus eller pepperrotsaus.

2 høns 1 suppevisk 1 knivsodd muskatplomme 90 gr. smør 60 gr. hvetemel 2 del. fløte pepper salt 2 l. kokende vann grønnsaker. Hønsene rengjøres på vanlig måte, legges i gryte med suppevisken, pepper, salt, gule og hvite røtter eller sellerirøtter alene, påhelles det kokende vann, koker over svak varme, inntil de er møre. Smør og mel røres sammen, spes med den silte kraft fra hønsene til en passe jevn saus; den vispede fløte has i like før anretningen. Hønsene skjæres pent op og legges høit midt på fatet, de pent opskårne røtter legges omkring, sausen helles over. Kokte høns serveres også i tomatsaus, østerssaus, løksaus eller pepperrotsaus.