松露酱汁绿翅鸭胸

3 krikænder 150 gr. flesk 200 gr. smør citron salt trøffelsaus oliven trøfler champignons. Ænderne rengjøres, opsættes, brystet gnides med citron og ombindes med fleskeskiver, strøes med salt og stekes i smør i varm ovn i ½ time. Ved anretningen skjæres brystet ut, lægges paa varmt fat og overheldes med trøffelsaus, tilsat skyen fra ænderne, oliven, trøfler og champignons.

3 krikender 150 gr. flesk 200 gr. smør sitron karse y 2 l. brun saus x del. rødvin i sitron i appelsin salt pepper. Endene rengjøres, opsettes, brystet gnis med sitron og ombindes med fleskeskiver, strøes med salt og stekes i smør i varm ovn i y 2 time. Ved anretningen skjæres brystet ut, legges på varmt fat og overhelles med trøffelsaus, tilsatt skyen fra endene, oliven, trøfler og champignons.