酱汁水煮牛肉

60 gr. smør 40 gr. hvetemel 1/2 l. melk salt pepper 2 eggeblommer 1 spiseske finhakket persille Smør og mel røres sammen, spædes med melken, gives et opkok, tilsættes krydderier og jevnes med eggeblommerne. Sausen holdes kokende varm i vandbad. Det kokte eller stekte kjøt skjæres i løvtynde skiver, lægges paa fat, og den kokende varme saus heldes over. Persillen strøes paa. Omkring paa fatet kan lægges fyldte agurker eller stekte tomater.

60 gr. smør 40 gr. hvetemel ½ l. melk salt pepper 2 eggeplommer 1 spiseskje finhakket persille ½ kg. ferskt eller salt, kokt eller stekt kjøtt 150 gr. flesk 350 gr. brune bønner 1 l. brun saus løk nellik pepper eddik sukker 1 spiseskje finhakket persille 50 gr. smør eller fett. Smør og mel røres sammen, spes med melken, gis et opkok, tilsettes krydderier og jevnes med eggeplommene. Sausen holdes kokende varm i vannbad. Det kokte eller stekte kjøtt skjæres i løvtynne skiver, legges på fat, og den kokende varme saus helles over. Lien strøes på. Omkring på fatet kan legges fylte agurker eller stekte tomater.