水煮烟熏腌牛胸肉

Kokt, røket salt oksebryst. Oksebrystet lægges i vand natten over; skrapes over og sættes over ilden i koldt vand, smaakoker 4 à 5 timer. Tages av ilden og staar ½ time i kraften før serveringen. Serveres med ertepuré, spinatpuré, brunet surkaal og potetespuré eller stuede mandelpoteter.

Oksebryst legges i vann natten over; skrapes over og settes over varmen i koldt vann, småkoker 4 å 5 timer. Tas av varmen og står ¾ time i kraften før serveringen. Serveres med ertepuré, spinatpuré, brunet surkål og potetpuré eller stuede mandelpoteter. Strøes over med finstøtt siktet kavring og finhakket persille.