水煮牛里脊

2 kg. oksefilet 100 gr. flesk 1½ l. melk maggi-krydderi 1 liten løk 100 gr. smør 1 del. fløte salt pepper. Fileten utskjæres, bankes og spækkes med fleskestrimler, sættes over ilden i den kokende melk, tilsat nogen draaper maggi-krydderi og løken. Smaakoker i 25 minutter. Fileten brunes derefter hurtig i det let brunede smør. Fileten skjæres op i skiver, som lægges sammen igjen og serveres paa potetesbord eller risbord. Sausen kokes ind med fløten og litt smør og tilsættes salt og pepper efter smak. Omkring fileten lægges kokt rosenkaal, overheldt med litt halvsmeltet smør.

2 kg. oksefilet 100 gr. flesk 1 1/2 1. melk 1 liten løk 100 gr. smør 1/4 del. fløte salt pepper kjøtekstrakt. Fileten utskjæres, bankes og spekkes med fleskestrimler, settes over varmen i den kokende melk, tilsatt litt ekstrakt og løken. Småkoker i 25 minutter. Fileten brunes derefter hurtig i det lettbrunede smør. Fileten skjæres op i skiver, som legges sammen igjen og kan serveres på potetbord eller risbord. Sausen kokes inn med fløten og litt smør, og tilsettes salt og pepper efter smak. Omkring fileten legges kokt rosenkål, overhelt med litt halvsmeltet smør.