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H. Schønberg ErkenArkivet
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克耶斯廷蛋糕

鸡蛋和糖打发10分钟,拌入混合了泡打粉的面粉和融化的黄油,面糊上撒杏仁条后烘烤。 出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第666页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 666 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一款快手简单的蛋糕,以女性名字命名,收录在书中的小蛋糕部分。

做法

  1. 1

    打发蛋和糖

    把鸡蛋和糖打发10分钟。

  2. 2

    加入面粉和黄油

    拌入混合了泡打粉的面粉,再拌入融化放凉的黄油。

  3. 3

    入模并撒杏仁

    把面糊倒入涂了足量油的圆形模具,撒上烫去皮并切成长条的杏仁。

  4. 4

    烘烤

    用较高温度较快烘烤15至20分钟。

与原版的差异

用量未变。单位“dd.”不确定,理解为分升,使糖、黄油和面粉的比例合理;应对照原书扫描件核实。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 666 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
2 egg stk egg. 2 del. sukker dl sukker. 1 dd. smør, smeltet dl smør (smeltet og avkjølt; «dd.» i originalen, tolket som dl). 2 dd. dl hvetemel («dd.» i originalen, tolket som dl). 20 stk mandler (skåldet, i lange strimler). 1 knivsodd bakepulver. Egg klype bakepulver (knivsodd). Visp egg og sukker vispes i 10 min., minutter.. Rør inn melet med bakepulveret røres i og derefter bakepulveret, deretter det smeltede, avkjølede smør. Deigen has avkjølte smøret.. Hell deigen i en godt smurt, rund form; form. Strø de skåldede, skåldede mandlene, skåret i lange strimler skårne mandler, strøes over. Stekes strimler, over.. Stek ved god varme varme, ganske hurtig 15—20 min. hurtig, i 15–20 minutter.

现代版 的注释

Mål er uendret. Enheten «dd.» er usikker og tolket som dl, slik at forholdet mellom sukker, smør og mel blir rimelig; dette bør kontrolleres mot faksimilen.

社区的演绎

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常见问题

原文中的“dd.”是什么意思?
单位不清,理解为分升,应对照原书扫描件核实。
蛋糕要烤多久?
用较高温度烤15至20分钟。

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