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酪乳小饼

来源: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 46 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做面团

    把面粉和黄油搓成碎屑。揉入酪乳，酪乳必须相当酸。将面团揉在一起。

  2. 2

    整形

    将面团擀薄。切成长条，做成椒盐卷饼形，或围成花环。

  3. 3

    烘烤

    给小饼刷上打散的蛋液，薄薄撒一层糖。在热烤箱中烤到淡黄色。小饼会膨得很高、很酥脆，如同用最上等的酥皮做成。

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从1939现代版
至1939现代版
现代版 → 1939 (已校对, 第 46 页)约 64% 的文本发生改动已删除已添加
250 g hvetemel. 250 g smør. 1,25 Kjernemelkskaker 0.25 kg hvetemel, 0.25 kg smør, 1.25 dl kjernemelk (må være ganske sur). 1 stk egg (sammenvispet, til pensling). sukker (til å strø over). Smuldre mel Mel og smør smuldres sammen. Arbeid inn kjernemelken, Melken, som må være ganske sur. sur, arbeides i. Elt deigen sammen.. Kjevle deigen sammen og kjevl den tynt ut. Skjær ut strimler og legg dem disse i kringleform eller lag kranser.. Pensle kakene kranser. Kakene pensles med sammenvispet egg og strø strøs tynt med sukker. Stek dem lysegule i varm ovn. ved god varme. Kakene blir høye høie, sprø og sprø, fine, som laget av den fineste butterdeig.

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