酱汁栗子

Kastanjer i sauce 50 g smør, 25 g hvedemel, 0.5 theske salt, 0.5 dl madeira, 1 l kjødkraft, 0.25 kg kastanjer Kastanjerne skolles i kogende vand som under foregaaende opskrift, befries for skal og hinde; sættes over ilden i den kogende kraft og smaakoger heri, til de er møre. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med ca. 3 dcl. af den silede kraft, gives et opkog; tilsættes vin og salt samt kastanjerne. Gives saavidt et opkog.